Ingredients

2/3 taza de lentejas, lavadas y escurridas

1 papa mediana, picada en cubitos

Para el caldo:

4 costillas de res (limpias de manteca y pellejo lo mas posible)

10 tazas de agua

2.5 o 3 tsp kosher salt

1/4 cebolla grande o 1/2 mediana

2 dientes de ajo

1/4 cdita. “Knorr res” (opcional)

Para la salsa:

1 chile guajillo

1/4 cebolla grande o 1/2 mediana

1 diente de ajo

Preparation

  1. En una olla mediana, coloque las costillas y suficiente agua para que las cubra, suba la flama y elimine la espuma en cuanto esta se empiece a formar; continue quitandola hasta que el caldo este hirviendo vigorosamente y parezca que ya no se producira mas espuma.

  2. Vacie las costillas con su caldo en la olla lenta (crock pot), agregue el resto del agua, la sal, la media cebolla y los dos dientes de ajo, encienda la olla y pongala a la temperatura mas alta (HIGH). Encienda una alarma para que suene dentro de 6 horas y deje cocer.

  3. Mientras tanto, prepare la salsa colocando el chile guajillo en un cazo con un poco de agua hirviendo, luego agregue el ajo y la media cebolla y deje cocer por 3-5 min. Licue el chile, ajo y cebolla con un poquito de agua limpia, pase por un colador mediano y reserve.

  4. Cuando suene la alarma y hayan transcurrido las 6 horas, agregue las lentejas, la papa y la salsa colada a la olla lenta, mezcle bien y tape de nuevo. Deje cocer por 3 horas mas.

  5. Transcurridas las 9 horas en total, rectifique el sazon (agregando el “Knorr carne” si lo cree necesario) y cheque que la carne este suavecita, si ya lo esta, apague la olla y si no, deje cocer por 1 hora mas.

  6. Sirva acompanado de cebollita y cilantro picados si asi lo desea.