Ingredients

1/4 taza de cebada (pearl barley)

Agua suficiente + 1 pizca gruesa de sal

1 o 2 limones verdes

1/4 de pepino mediano, picado finamente

1 pedazo pequenito de cebolla, picada finamente

1 varita de apio, picado finamente

1 tomate (jitomate) mediano, picado finamente

Unas 8-10 ramitas de cilantro, picado finamente

2 cucharadas (Tablespoons) de Klamato o jugo V8

Unas gotitas de salsa picante (tipo Valentina o similar)

Sal y pimienta al gusto

Preparation

  1. Enjuagar la cebada y poner a remojar una noche anterior (o por lo menos 6 horas).

  2. Escurrir la cebada y colocarla en un cacito con 2 tazas de agua y la pizca de sal a fuego alto. Una vez que suelte el hervor, bajar la flama y dejar cocer (destapado) por 20 min. Una vez cocida, destapar y dejar enfriar por al menos 45 min.

  3. En un tazon amplio, colocar la cebada fria, agregar el resto de los ingredientes y mezclar muy bien. Agregar sal y pimienta de ser necesario.

  4. Servir inmediatamente, o refrigerar por un par de horas para que los sabores se mezclen. Acompanar con tostadas.