Ingredients

1/4 taza de quinoa

1/2 taza de agua + 1 pizca gruesa de sal

1 o 2 limones verdes

1/4 de pepino mediano, picado finamente

1 pedazo pequenito de cebolla, picada finamente

1 varita de apio, picado finamente

1 tomate (jitomate) mediano, picado finamente

Unas 8-10 ramitas de cilantro, picado finamente

2 cucharadas (Tablespoons) de Klamato o jugo V8

Unas gotitas de salsa picante (tipo Valentina o similar)

Sal y pimienta al gusto

Preparation

  1. Enjuagar muy bien la quinoa y colocar en un cacito con el agua y la pizca de sal a fuego alto. Una vez que suelte el hervor, tapar, bajar la flama a lo maximo posible y dejar cocer (tapado) por 15 min. Una vez cocida, destapar y dejar enfriar por al menos 45 min.

  2. En un tazon amplio, colocar la quinoa fria, agregar el resto de los ingredientes y mezclar muy bien. Agregar sal y pimienta de ser necesario.

  3. Servir inmediatamente, o refrigerar por un par de horas para que los sabores se mezclen. Acompanar con tostadas.