Ingredients

Risoto de aspargos

120 g de aspargos laminados e branqueados

120 g de parmesao ralado grosso

400 ml de caldo de legumes;

1 xi­cara (cha) de arroz carnaroli;

1/2 xicara (cha) de vinho branco seco

4 colheres (sopa) cheias de manteiga,

mais 1 colher (sopa) para finalizar

1/2 cebola media picada;

sal a gosto

Peixe

240 g de meca;

1 fio de azeite

Sal e pimenta a gosto;

suco de 1/2 limao

Molho de agriao

1 xicara (cha) de leite

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

2 colheres (sopa) cheias de manteiga;

1/2 maco de agriao

Sal e noz-moscada a gosto

Preparation

Risoto de aspargos

1 Aqueca o caldo de legumes e mantenha aquecido. 2 Refogue a cebola na manteiga ate dourar. 3 Quando estiver dourada e transparente, junte o arroz e frite ate que o amido se solte bem. 4 Adicione o vinho e deixe-o incorporar. 5 Comece a cozinhar, adicionando o caldo aos poucos ate que o arroz fique al dente. 6 Acrescente os aspargos, um pouco de parmesao e o sal. 7 Finalize com 1 colher (sopa) de manteiga para aveludar.

Peixe 1 Tempere o peixe com suco de limao, azeite e pimenta. 2 Frite no azeite ate ficar bem dourado.

Molho de agriao 1 Derreta a manteiga com a farinha ate formar um roux. 2 Junte o leite, deixe engrossar e va mexendo. 3 Tempere com sal e noz-moscada, junte o agriao ja limpo e bata no liquidificador, no modo pulsar. 4 Volte ao fogo para reaquecer; ajuste o sal e a noz-moscada.