Ingredients

1/3 cup (taza) orzo

1/4 cebolla blanca mediana, picada no muy finamente

1/2 chile jalapeño fresco, picado finamente

4 oz (media cajita chica) champiñones cremini, bien lavados y picados medianamente

4-5 corazones de alcachofa, picados medianamente

4-5 ramitas de perejil, picadas finamente

Aceite de oliva extra virgen, para aderezar

Sal y pimienta al gusto

Preparation

  1. Cocer el orzo de acuerdo a las instrucciones del paquete en una olla con bastante agua hirviendo (agregar 1 ó 2 cditas. de sal al agua para que la pasta tenga mejor sabor). Una vez cocido, escurrir y reservar.

  2. En una sartén de teflón a fuego medio, guisar la cebolla en un poquito de aceite, cuando empiece a dorar agregue el chile y guise por un par de minutos más.

  3. Agregar luego los champiñones y subir la flama para que los champiñones se doren sin soltar demasiado de su jugo. Tras un par de minutos, agregar los corazones de alcachofa y mezclar muy bien. Sazonar todo con sal y pimienta.

  4. Agregar ahora el orzo escurrido, mezclar perfectamente y espolvorear con el perejil. Rectificar la sazón, retirar de la flama y agregar un chorrito (al gusto) del aceite de oliva extra virgen. Mezclar bien y servir.