Ingredients
1 kg. de ossobuco com tutano
1 kg. de peito de carne em pedaços grandes
1 nabo em pedaços
1 ramo de naipo em pedaços
1 cebola
4 batatas grandes
3 cenouras grandes
4 milhos
6 pedaços de abóbora com casca
250 grs. de pancetta
3 chouriços
3 morcillas
250 grs. de grão de bico
sal grosso
4 litros de agua
Sal, pimenta, azeite, vinagre, manteira, mostarda
Preparation
Em uma panela grande coloque o ossobuco na agua e ferva. Retire a espuma e incorpore o nabo, alho porro, aipo, repolho e cebola. Quando a agua ferver junte a carne e tempere com sal grosso. 1:30 no fogo tirando a espuma. Acrescente as batatas, cenoura, milho e abóbora. Mia 20 minutos e coloque a pancetta e o chorizos. Apos 5 minutos adicione a morcilla. Adicione mais agua se necessário. Cozinhe o grão de bico separadamente e escorra. Coe o caldo do puchero encorpe e reserve. Na mesa acompanhamentos: sal, pimenta, azeite,vinagre, manteiga e mostarda.
